Zoek op rubiek

Cateraars verduurzamen samen

Meer en meer bedrijven en organisaties gaan op zoek naar duurzame(re) catering. Iedere vooruitziende cateraar, traiteur en broodjeszaak houdt hier best rekening mee wil hij zijn bedrijf gezond houden. Het uitzoeken van en het permanent bijblijven omtrent duurzame maatregelen is echter een lastige zaak. Er zich mee bezig houden is ook niet voldoende, je moet de materie volledig beheersen, en het verhaal moet kloppen. In de afgelopen 5 jaar heeft daŭranta hier ervaring in opgedaan en een bekendheid hieromtrent opgebouwd in Brussel en een stukje van Vlaanderen. Omdat de vraag groter wordt, wil daŭranta nu uitbreiden naar andere regio’s en richt hiervoor een Europees Economisch Samenwerkingsverband (EESV) op van cateraars, traiteurs en broodjeszaken die gemakkelijk en vrij onafhankelijk duurzame(re) catering gaan kunnen aanbieden via de online One Stop Shop.

daŭranta heeft de ambitie om bedrijven en organisaties in geheel Europa te helpen verduurzamen door het leveren van duurzame(re) Office Catering, Party & Event Catering en Canteen Catering. In de eerstkomende jaren wenst daŭranta zich vooreerst te ontplooien in België, Nederland, Luxemburg en Frankrijk.

– Ecologische voetafdruk reduceren
Om de ecologische voetafdruk zo laag mogelijk te houden wordt er gewerkt binnen welomlijnde districten. Zo telt bv Vlaanderen 35 districten en Nederland 100.
Een district wordt beheerd door een ‘District Coordinator’ en 3 leden zorgen voor de uitvoering van de opdrachten. Een lid is een cateraar, traiteur of broodjeszaak die naast zijn eigen activiteiten, één
activiteitenbranche van daŭranta vertegenwoordigt in zijn district.
De leden engageren zich om samen te verduurzamen en vernieuwen jaarlijks hun engagement.

“Hey beste collega’s van daŭranta, ik krijg hier meer en meer vraag naar duurzame catering, maar hoe begin ik eraan? Waar vind ik al die duurzame producten? En als ik toetreed tot daŭranta mag ik dan nog mijn eigen formules aanbieden?” mailde Joris Vandeneynde ons eind 2015.

– One Stop Shop
daŭranta functioneert geenszins als een franchising, en wel als een One Stop Shop. De klant die op zoek gaat naar duurzame(re) catering vindt er een seizoensgebonden aanbod cateringformules met en zonder bediening voor bureel of een evenement, en catering voor de kantine die door de plaatselijke cateraars, traiteurs of broodjeszaken worden uitgevoerd onder de vlag van daŭranta.
De formules zijn gebaseerd op 5 basisbereidingen : tapenades (o.a. op broodjes en hapjes), soepen, salades, wok en hutspotten.

– ondersteuning van de leden
Naast het aanbrengen van opdrachten helpt daŭranta ook haar leden met het aanbrengen van de “hard stuff”: biologische producten, producten van eerlijke handel, biologisch afbreekbare disposables, … en recepten indien nodig.
De leden cateraars, traiteurs en broodjeszaken van daŭranta zijn vakmensen. Ze worden niet geremd in hun culinaire ontwikkeling, bewaren hun artistieke vrijheid, en werken de broodjes, hapjes, tapas en gerechten af volgens een principe en niet volgens een vastgesteld recept.
Verder kan het lid ook beroep doen op de begeleiding van daŭranta akademio om zich te verduurzamen; hetzij individueel als in groep met collega’s uit andere districten.

Reacties

comments

Scroll to Top